Domaći čvarci i domaća mast

Sastojci:

Za 1 kg. čvaraka potrebno vam je oko 5 kg sirove slanine, s tim da će te dobiti oko 3 litre prave domaće masti.

Probajte u mesari nabaviti sirovu, belu svinjsku slaninu, po mogućnostvu s leđnog dela jer tamo ima najmanje mesa.

Priprema:

  • Dobrim oštim nožem odstranite sloj kože.
  • Narežite slaninu na kockice oko 2 do 3 cm.
  • Gledajte da kockice budu iste veličine, da bi bile gotovo u isto vreme.
  • Stavite slaninu u veliki lonac, na srednje jaku vatru.
  • Kad slanina počne otpuštati mast, počnite mešati varjačom.
  • Čvarci će čvrčati i plivati u masti, mešajte ih dok se skroz ne zarumene (vidi sliku ispod).
  • Kad se mast izbistri, izvaditi čvarke i ocediti ih.To je najosetljiviji trenutak i trebate paziti da ne bi počeli čvarci da gore.
  • Čvarke možete još malo pritisnuti pomoću pasirke za krompir, da budu hrskaviji.
  • Čvarke pre jela malo posolite.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.