Fini, zasitan i relativno lak recept. Može se raditi na dva načina i oba su odlična – hvala Ivani Hofman za ideju.
Sastojci:
- 60 gr aru brašna (1/2 šolje)
- 60 gr tapioka brašno (1/2 šolje)
- 60 gr ili plantana brašna ili tigernut brašna (1/2 šolje), na slici korišćen tigernut
- 2 kašičice sode bikarbone
- morska so
- 2 kašike želatine
- 6 kašika vode
- maslinovo ulje
- 1 kuvani batata (1 šolja, oko 120 gr)
- par kašika kokosovog mleka, radi dobijanja finije konzistencije
Priprema:
Varijanta 1: bez kuvanog batata.
Varijanta 2: sa kuvanim batatom.
Napraviti želatin jaja.
Izmešati sve sajstojke. Testo ne treba biti niti retko niti pregusto, već kada se kašikom uzme da se onako rastegne polako dok pada (vidi sliku). Za to vreme se želatina zagreva na desnoj strani da bi bila potpuno tečna i onda je dodam u masu – na kraju, tako toplu i tečnu.
U velike posude za muffine staviti smesu. Posude se ne moraju namastiti, samo se stavi smesa u njih.
Peći na 200 C oko 25 min.
Varijanta 1 je malo kompaktnija ali ni varijanti 2 ništa baš ne fali.
