Nikada nisam bila u Irskoj, niti znam puno o njihovoj kuhinji. Ipak, tragajući za novim AIP receptima put me naneo na recept koji se koristi za neki tipični irski hleb. Navodno bude autentičan i kada se primene brašna prilagođena aip ishrani.
Recept mi je, čini mi se, uspeo.
Hleb nije loš, iako mi neće biti na listi favorita za napraviti. Verovatno je to zbog toga što sam navikla na druge ukuse, ali svakako preporučujem da probate i javite kako vam se dopada ovaj ostrvski recept.
Sastojci:
- 100 gr kasava brašna
- 80 gr kokosovog brašna
- 80 gr aru brašna
- 60 gr tigernut brašna
- 50 gr hladne goveđe masti, hladne (tallow)
- 250-300 ml kokosovog mleka
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašičica soli
- 1½ kašičice sode bikarbone
Priprema:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. U posudi pomešati sve suve sastojke (brašna, sol i sodu bikarbonu). U odvojenoj posudi pomešati sok od limuna i kokosovo mleko, i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Iseckati hladnu goveđu mast na sitne delove i pomešati ih rukom sa miksom brašna. Polako i postepeno dodavati tečnost i rukama mešati i oblikovati sve vreme.
U zavisnosti od toga koje brašno imate, možda ćete morati dodati još malo kokosovog mleka (ako vaše puno upija tečnosti). Poenta je da se testo ne rasipa, već da bude prilično kompaktno. Ako je testo veoma suvo, dodati malo kokosovog mleka. Ako je previše mekano testo, dodati još malo brašna.
Oblikujte testo u oblik koji želite i stavite na papir za pečenje. Irski hleb se tipično oblikuje kao vekna, pa sam tako i ja uradila.
Po receptu, hleb treba pokriti poklopcem – ja nisam imala odgovarajući poklopac pa sam pleh za rernu obmotala folijom.
Peći 30 minuta.
Nakon 30 minuta, skloniti poklopac i vratiti u rernu na još 15 minuta.
Hleb je gotov kada uradite test sa čačkalicom (toothpick), ako izađe nelepljiva i čista – to znači da je spreman. Pokriti hleb krpom i ostaviti da odstoji 6-8h. Ja sam ga radila uveče, i ostavila tako do ujutru – navodno mora tako da odstoji 🙂
Recept sa: http://paleopumpkin.org/irish-soda-bread-paleo-aip/#_a5y_p=4181101