Sastojci:
Za 1 kg. čvaraka potrebno vam je oko 5 kg sirove slanine, s tim da će te dobiti oko 3 litre prave domaće masti.
Probajte u mesari nabaviti sirovu, belu svinjsku slaninu, po mogućnostvu s leđnog dela jer tamo ima najmanje mesa.
Priprema:
- Dobrim oštim nožem odstranite sloj kože.
- Narežite slaninu na kockice oko 2 do 3 cm.
- Gledajte da kockice budu iste veličine, da bi bile gotovo u isto vreme.
- Stavite slaninu u veliki lonac, na srednje jaku vatru.
- Kad slanina počne otpuštati mast, počnite mešati varjačom.
- Čvarci će čvrčati i plivati u masti, mešajte ih dok se skroz ne zarumene (vidi sliku ispod).
- Kad se mast izbistri, izvaditi čvarke i ocediti ih.To je najosetljiviji trenutak i trebate paziti da ne bi počeli čvarci da gore.
- Čvarke možete još malo pritisnuti pomoću pasirke za krompir, da budu hrskaviji.
- Čvarke pre jela malo posolite.
