Kafa, da ili ne

Kafa se pravi od semena (zrna kafe).  Samo to odmah treba da nas stavi na oprez, jer semena imaju tendenciju da sadrže jedinjenja za sprečavanje varenja. U slučaju pšenice, ta jedinjenja prouzrokuju crevnu propustljivost , podstiču imuni sistem izazivajući upale i potencijalno su uzrok visokih antitela, koja su očigledno štetna za naše zdravlje. Iako je kafa veoma bogata antioksidantima i polifenolom, veliki procenat ljudi je primetio da kafa remeti njihov stomak ili izaziva gorušicu. To je zato što kafa stimuliše lučenje želudačnog glavnog hormona gastrina. On izaziva preterano lučenje želudačne kiseline i ubrzava peristaltiku želuca (čak i bez kofeina kafa ima ovaj efekat).

Kafa takođe stimuliše oslobađanje hormona holecistokinina (CKK), koji stimuliše oslobađanje žuči iz žučne kese. Kad je čovek zdrav, i žuč mu dobro radi to je verovatno dovoljno da neutrališe taj efekat. U slučaju smanjene funkcije žučne kese ili prekomernog konzumiranja kafe, visoko kisela supstanca putuje kroz tanko crevo gde ga iritira i raspaljuje sluzokožu creva. Ovo je takođe očigledno dobar argument za konzumiranje kafe sa hranom tj. ne na prazan želudac.

Jedan od štetnih efekata konzumiranja kofeina (bilo kafe, čaja, čokolade ili energetskih napitaka) je efekat na kortizol. Kofein deluje tako što poveća sekreciju kortizola podizanjem produkcije adrenokortikotropnih hormona u hipofizi. Prekomerna proizvodnja kortizola može dovesti do različitih zdravstvenih problema uključujući poremećaj sna, poremećaj varenja, i depresiju. Kada konzumirate kofein, povećava se nivo kortizola i može ostati povišen i do 6 sati. Uz dnevnu potrošnju, naše telo će se donekle prilagoditi i ne proizvodit baš toliko kortizol, ali potpuna tolerancija na kofein ne postoji. Ako smo stalni potrošač kofeina, naš kortizol će dodatno rasti kao odgovor na stres, nego kod nekoga ko ne konzumira kofein. Ako imate poteškoća sa upravljanjem stresom, kofein nije od pomoći za vas.

Jedan od studija je pokazala da je umereno konzumiranje kafe u korelaciji sa povećanim markerima inflamacije u krvi. Ljudi koji piju više od 200ml (to je jedna velika šolja) kafe svaki dan (ekvivalentno 37.3mg kofeina) su imali porast belih krvnih zrnaca i nekoliko upalnih citokina. Kada citokini cirkulišu u krvi, oni uzrokuju upalu svuda u telu. Ovo hronično sistemsko zapaljenje je upravo jedna od situacija koje pokušavamo da sprečimo sa usvajanjem AIP-a!

Ako imate celijakiju ili osetljivost na gluten, posebno treba biti oprezan kada se konzumira kafa. Podaci iz Cyrex Labs pokazuju da za ljude koji proizvode IgG ili IgA antitela protiv glutena (tj osetljivost na gluten), kafa je najčešća cross-reactive namirnica. To je zato što postoji visok stepen sličnosti između proteina kafe i glutena (ovo znači da proteini izgledaju vrlo slično, tako da ako vaše telo proizvodi antitela protiv glutena, onda su i veće šanse da prepozna proteine kafe). Osetljivost na kafu je jedan od glavnih problema koji sprečava telo da se u potpunosti isceli nakon usvajanja Paleo dijete. Ako se vaše zdravlje ne poboljšava tako uspešno kao što ste očekivali nakon usvajanja Paleo dijete i ako ste osetljivi na gluten, kafa može biti krivac.

Dakle, da li bi trebalo da pijemo kafu ili ne? Da li ste umorni od slušanja rečenice “to zavisi”?

E pa, to zavisi.

Ako ste zdrava osoba, izgubili ste većinu težine koju treba da izgubite, uspeli ste da regulišete svoje hormone i svoj imuni sistem, kafa (u umerenosti) će verovatno da vam pruži užitak i zdravstvenu korist. Međutim, kod ljudi koji tek počinju svoj AIP put, naročito kod ljudi sa dokazima o metaboličkim poremećajima, odustajanje od kafe barem malo će ubrzati proces ozdravljenja. Takođe, kofein je generalno kontraindikovan za ljude sa autoimunim bolestima koji bi trebalo da vode posebno računa sa konzumiranjem kafe jer su njihovi sistemi posebno osetljivi na iritacije i imaju mnogo veću verovatnoću imunog odgovora na kafu (jer imaju mnogo veću šansu za glutenske netolerancije i osetljivosti na hranu u celini ). Sve u svemu, kafa dobija “nastavite sa oprezom” etiketu.

Pošto je ovo stranica na koju su verovatno najviše došli oni sa autoimunim oboljenjima, savet za vas je da izbacite kafu dok se potpuno ne oporavite.

Prevela i obradila sa: http://www.thepaleomom.com/2012/07/pros-and-cons-of-coffee.html

Freedman ND. “Association of Coffee Drinking with Total and Cause-Specific Mortality”. New England Journal of Medicine. Retrieved 17 May 2012.

Boekema, PJ.; et al “Coffee and Gastrointestinal Function: Facts and Fiction: A Review”. Scandinavian Journal of Gastroenterology 1999. 34 (230): 35–39.

Ata N, et al. “The metabolic syndrome is associated with complicated gallstone disease. Can J Gastroenterol”. 2011 May; 25(5): 274–276.

Lovallo WR et al. “Stress-like adrenocorticotropin responses to caffeine in young healthy men” Pharmacol Biochem Behav 1996;55:365–9.

Lovallo, W. et. a. “Caffeine Stimulation of Cortisol Secretion Across the Waking Hours in Relation to Caffeine Intake Levels”. Psychosomatic Medicine. 2005. 67:734-739

Lane, J.D et. Al. “Caffeine effects on cardiovascular and neuroendocrine responses to acute psychosocial stress and their relationship to level of habitual caffeine consumption. Psychosomatic Medicine”. 1990. 52(3):320-36.

Lane JD et al. “Caffeine affects cardiovascular and neuroendocrine activation at work and home”. Psychosom Med. 2002 Jul-Aug;64(4):595-603.

Zampelas A et al. “Associations between coffee consumption and inflammatory markers in healthy persons: the ATTICA study”. Am J Clin Nutr. 2004 Oct;80(4):862-7.